من عوامل التلوث الغذائي المسببة للسرطان ما يلي:
1- إضافة المواد الحافظة ومحسنات الطعام والنكهة واللون وبعض المواد الكيميائية والمضادات الحيوية إلى اللحوم وبعض الأطعمة من خضروات ولحوم دجاج وطيور ولحوم مدخنة ومصنعة، وكذلك الزيوت النباتية أثناء تعبئتها وحفظها وخاصة استخدام مادة البنزيبرين Benz-Pyrine.
2- تلوث الأغذية واللحوم أثناء تحضيرها وخزنها وتوزيعها ووجود الحشرات والقوارض في المصانع والمخازن والمنازل، ومن جراء مستوى الوعي الصحي العام في المسالخ، والمصانع الغذائية، والمطاعم، والمنازل.
3- تلوث من جراء انجراف الكثير من الناس وراء طعام الأسواق من الأغذية الجاهزة والمحفوظة والمعالجة كيميائيا، وترك العادات الغذائية الصحية الجيدة في تناول الأطعمة الطازجة وغير المعالجة.
4- تلوث هرموني من جراء إضافة الهرمونات والسكريات الصناعية إلى طعام الحيوانات والدواجن لأغراض تجارية بهدف زيادة إنتاج اللحوم فيها.
5- تلوث بعض المواد الغذائية بالسموم الفطرية مثل أفلاتوكسينات Aflatoxins. كما لوحظ في بعض مزارع الدجاج موت عدد كبير من صغارها بسبب سرطان الكبد، من جراء تغذيتها بعلف ملوث بالعفن المحتوي على مادة إفلاتوكسين السامة.
6- تلوث الغذاء والحليب والسوائل ببعض المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق والزرنيخ، والكاميوم، والسلينيوم عن طريق التربة والمياه، لتصل إلى الغذاء واللحوم الحيوانية، ومنها إلى الإنسان.
7- كشف بعض الباحثين أن اللحوم المشوية على الفحم (باربكيو) يتفكك التركيب الكيميائي للدهون فيها فتتحول الطبقة المعرضة للجمر إلى مادة سامة بنزبيرين المسببة للسرطان. أثبت بعض العلماء أن سرطان المعدة ينتشر بين الناس الذين يقومون بغلي الزيوت والدهون بدرجة حرارة مرتفعة لأغراض وطبخ الخضار واللحوم والأسماك. ودرجة الغليان هذه وتكرارها بغير التركيب الكيميائي للزيوت ويحولها إلى مواد مسببة للأورام السرطانية في المعدة.
8- التلوث الغذائي بالإشعاع وزيادته في الآونة الأخيرة حيث لم تقتصر المصادر الإشعاعية على الأشعة الكونية، والمصادر الطبيعية مثل أشعة إكس الأرضية، وأشعة جاما المنبعثة من الصخور الأرضية، بل أضيفت إليها إشعاعات ناتجة عن أنشطة الإنسان من جراء بناء المفاعلات النووية، وتداول الأسلحة النووية والحروب والانفجارات النووية وما تخلفه من الغبار الذري الذي يتجمع على النباتات والحيوانات والإنسان، مما يتسبب في زيادة نسبة الأمراض السرطانية والوراثية وخاصة سرطان الدم. وهناك تلوث ناتج عن أشعة إكس، والأدوية المشعة المستخدمة طبياً، وغيرها من النظائر المشعة المستخدمة في المختبرات العلمية والبيولوجية

__________________
د/ أمـــل الجيـــار

الله يجزيك الخير على المعلومات الرائعة
ولكن هل هذا يعني أن اللحم المشوي ضار؟؟؟؟
وأيهما الأفضل : الشوي على الفحم
أم على الغاز كما هو منتشر الآن
ولكم جزيل الشكر

شكرا علي المرور الفعال الدال علي قرأة الموضوع وبالتالي امكانية الاستفادة منه


بالنسبة للسؤال تم وضع موضوع يوضح استفسارك واتمني اكون استطت ذلك وانتظر رايك


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

__________________
د/ أمـــل الجيـــار

الله يجزيك الخير مرة أخرى
وأنا آسف لأنني كثير الطلب والإستفسارات

__________________

شكرا دكتورة على المعلومات الجميله والتي يجهلها الكثير
بالفعل ينقصنا الكثير من الوعي الصحي وطرق التوعيه

لكي مرة اخرى جزيل الشكر

__________________
أفضل العلم الورع والتفكر
hor _yusef

يعطيكي العافية على الموضوع المفيد .
في انتظار جديدك .

__________________

__________________
د/ أمـــل الجيـــار