الكبد هو أكثر الأعضاء غنى بالبروتين والحديد العضوي؛ ولذا كان تناوله مهمًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الضعف العام وفقر الدم، كما أنه غني أيضاً بفيتامين "أ" و"د". ولكن هناك جانبا سلبيا في الكبد وهو احتواؤها علي نسبة عالية من الكوليسترول وكذلك احتوائها علي بقايا المضادات الحيوية والعقاقير الأخري التي تطعم بها الحيوانات إلي جانب السموم الأخري التي تكون مصدرها البيئة‏,‏ فهي مركز تجمع السموم في الجسم كذلك احتوائها علي نسب عالية من فيتامين" أ"‏ يجعلنا لا ننصح بتناولها عدة مرات أسبوعيا لأنه قد يصيب الشخص بحالة تسمم إذا تناول هذا الفيتامين بصورة أكبر من احتياجنا بصورة تسبب تلفاً في الكبد وأمراضاً أخري كثيرة لذلك فإن تناول الكبد بين الحين والآخر ضمن نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول قد لا يشكل ضرراً إلا في حالة الإصابة بمرض في القلب أو ارتفاع كوليسترول الدم‏.

المخ يفضله الكثير ، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم ، فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام، وبه نسبة جيدة من فيتامين (D, B12) لكنه يحتوي علي نسبة عالية من الكوليسترول

الكليتان من الأعضاء الغنية كذلك بالبروتين والمواد المعدنية، ولكنهما فقيرتان في الدهون وصعبة الهضم لاحتوائهما على أنسجة ضامة. كما تحتوي علي كمية كبيرة من فيتامين B12الحديد والفوليك أسيد‏.‏

اللسان‏:‏ يحتوي علي نسبة عالية من الدهون وكمية كبيرة من فيتامين‏ B12

الكرشة‏: ‏المعدة توفر كمية من البروتين العالي وكميات جيدة من البوتاسيوم ولكن كمية قليلة من المعادن‏. ولكنها صعبة الهضم لذا ينصح بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.

القلب عسر الهضم، وبه ألياف طويلة وسميكة؛ ولذا ينصح بأكله على هيئة لحم مفروما ًوبه نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية وا لكوليسترول ونسبة عالية من فيتامين‏.B12

الحلويات هكذا يسميها المصريون، والمقصود بها الأحشاء الداخلية مثل: الأمعاء والطحال والرئتين وغيرها. وهي غنية بالبروتين وفقيرة في الفيتامينات والمواد المعدنية، ، ولكنها صعبة الهضم لذا ينصح بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.

الكوارع التي يقبل عليها البعض وينسج حولها قصصًا تتعلق بالصحة الإنجابية، وتشتهر باسم "الكوارع" فقيمتها الغذائية ضعيفة، وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"، وبالرغم من أنه سهل الهضم فإنه خال من الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه. أيضا تكلم الرازي عن‏(‏ طبق الكوارع‏)‏ وقال عنه إنه غير مغذ‏..‏ وأن كان يفيد الجلد‏..‏ ويوقف‏(‏ نزيف البواسير‏)‏ ولذا ينصح مرضي البواسير بالإكثار في تناول الكوارع‏.

ملاحظة هامة: الأحشاء الداخلية مثل الأمعاء والكرشة وغيرها سريعة الفساد؛ لذا وجب التدقيق في شرائها.

شكرا دكتوره على موضوعك القيم ونرجوا منك المزيد ..

__________________

نحنا طابين نسلخ في الكوارع
وبنتحمل الريحة
وفي الاخر جاي تقليلنا انها ما فيها فايدة غذائية
على كل مشكورة على هالمعلومة القيمة

__________________
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضاء نفسه ومداد كلماته

Great Info. Dr. Amal >> I got benefit from it
All the best and keep posting

__________________
الحياة ثلاثة أيام : أمس ذهب بما فيه .. و غدا ً قد لا تدركه ..و اليوم فاعمل و اجتهد فيه

الجمـال الذي لا فضيلة معه كالزهر الذي لا رائحة فيه بحثت في محاسن النســــاء وجدت أفضلها الحيــــــاء
حملـــه حمـــايه Hemaya compaign

We must be silent before we can listen

We must listen before we can learn

We must learn before we can prepare

We must prepare before we can serve

We must serve before we can lead